con 1 gallina ruspante,preparare il brodo e poi filtrarlo,
metterlo in una pentola bella grande,
a parte lessare 200g di indivia,
scolarla e tagliarla a piccoli pezzettini,
passarla poi in padella con un po' di cipolla tagliata fina,
del sedano lessato sempre a piccoli pezzi e del passato di pomodoro,
poi versare il tutto nel brodo,
a parte preparare i fegatini e cuori di pollo cotti
e passati in padella e metterli sempre nel brodo,
a parte preparare 3 etti di carne macinata,
condita come quando fate le polpette con uovo sale parmigiano e pan grattato,
fate delle polpettine piccole come l'unghia del dito mignolo (quello delle donne)
passatele in padella con un goccino di olio e mettete anche loro nel brodo di gallina.
A parte tostate il pane casereccio raffermo,
passatelo nell'uovo e friggetelo in padella,
quando è freddo, tagliatelo a dadini e servitelo a tavola in una terrina,
il brodo con tutti gli ingredienti assaporati per 10 minuti sul fuoco,
versatelo in una zuppiera e servitelo a tavola,
poi ognuno aggiungerà il pane nel piatto e buon appetito!!
lo so che è molto elaborato ma è unico in italia e 1 volta l'anno si può fare.
